古くて新しい寝かせ玄米

古くて新しい寝かせ玄米

古くて新しい寝かせ玄米古くて新しい寝かせ玄米

松場登美さん(まつば・とみ)1949年生まれ。
ハルメク読者からも大人気衣料ブランド「群言堂」のデザイナー。石見銀山にある築230年の武家屋敷を再生した宿泊施設も展開し、予約が殺到している。

世界遺産・島根県石見銀山のふもとで、衣料ブランド「群言堂」を営む松場登美さん。暮らしの中で受け継がれてきた美しさを、次世代に伝えるべく、古民家再生や、古民家を活用した宿泊施設でお客さまのおもてなしをしています。そんな忙しい松場さんの健康を支えているのが、玄米を熟成させた「寝かせ玄米ごはん」です。「玄米が体にいいのは知っていたけど、手間がかかったり、おいしくないと聞いていたりして食べたことがなかった。ところが『寝かせ玄米ごはん』は、もちもちして、おいしくて!お昼は『寝かせ玄米ごはん』を、一汁一菜で食べています。玄米は栄養価が高くて食物繊維がとれるので、体の調子もいい。ごちそうを食べたら、シンプルな食事も必要だと思うから、玄米を食べて食事のメリハリをつけています」

「週に3回くらいは『寝かせ玄米ごはん』を食べています。魚やお肉でしっかり食べるときもあるけれど一汁一菜でも満腹になります」と松場さん。

毎食ストイックに玄米を食べるのではなく「ランチだけ」「週に3食だけ」など自分のペースで食べるのが◎。食物繊維がとれるので快調に。

茹でたあずきに砂糖とひとつまみの塩を加えて、「寝かせ玄米ごはん」にのせるだけでおはぎの完成。「おはぎを作るのは大変だけどこれならラク」。

松場登美さんも昼食に食べている「寝かせ玄米ごはん」。ボソボソして硬くて食べにくかった玄米を、特殊な技術で、うまみ、甘みを引き出すことに成功。玄米の概念を覆すほど、もちもちしていて、おいしく、食物繊維、ビタミン、ミネラルがとれるから、毎日体が欲しているような気持ちになるのです。手軽に飽きずに食べてほしいから、パックにして「小豆ブレンド」「麦ブレンド」「五穀ブレンド」をご用意。ぜひ一度、お試しください。

結わえるでしか食べられない「寝かせ玄米」メニュー(写真上)を求め、健康情報に敏感な女性やサラリーマンまで幅広い層が訪れる「結わえる本店」。支持される理由は、やはりおいしさ、そして栄養です。

とっているつもりでも栄養が不足しがちな私たちの食に、玄米は理想的な主食。そんな玄米をおいしく食べてほしいと考案されたのが「寝かせ玄米」です。「続けた方から私こんなに調子がいいんだ≠ニいう声も。ずっと“何となく不調”だったんでしょうね。週3で来店されて、かなりスッキリされた男性もいます」と、店長の前田敏幸さん。きちんと栄養をとることで、体が自然と整うのです。毎日のように食べているスタッフは、春先の不安定な気候でも不調知らずだそう。「ご家庭でも健康になってほしいと、できたのがレトルトです。おいしさはそのまま。ハルメクのものは、よりふんわり食べやすくなっていますよ」

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